Obwohl vegane und pflanzliche Diäten bei Eltern, die ihre Kinder nach diesen Ernährungsansätzen erziehen, immer beliebter werden, kritisieren einige Kinderärzte die Praxis einer veganen Ernährung für Kinder. Ihre größten Bedenken hinsichtlich der veganen Ernährung haben mit unzureichender Ernährung zu tun, da sie der Ansicht sind, dass eine pflanzliche Ernährung ohne Milchprodukte oder Fleisch nicht genügend Vitamine und Mineralien liefert, die Kinder für das Wachstum benötigen.

Die neuesten Forschungsergebnisse zeigen, dass Personen jeden Alters, die sich vegan ernähren, einem Risiko für einen Mangel an Vitamin D, Kalzium, Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B12 ausgesetzt sind, da dies die wichtigsten Nährstoffe aus pflanzlichen Vollwertnahrungsmitteln sind Diät und verlangen, dass Sie eine Reihe von Lebensmitteln essen, um alle Ihre Nährstoffe täglich zu erhalten. Neue Untersuchungen aus Frankreich legen nahe, dass eine vegane Ernährung für Kinder sicher sein kann, solange Kinder all diese Nährstoffe entweder durch Nahrung oder durch Nahrungsergänzung erhalten.

In dieser Studie heißt es ausdrücklich: “Eine regelmäßige Überwachung der Ernährung ist unerlässlich. [to make sure the growing child is getting] Vitamin B12 und Vitamin D. Die Studie sagte auch, dass eine Ergänzung oft notwendig ist, da Kinder Eisen, Kalzium, [omega-3] Fettsäure und Zink. Daher sollten Eltern, die daran interessiert sind, ihre Kinder auf pflanzlicher Basis zu ernähren, sie auf Mängel überwachen. Diesen Mikronährstoffen muss möglicherweise von Fall zu Fall zusammen mit Nahrungsergänzungsmitteln geholfen werden.

Eine in Nutrients veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2018 empfiehlt Gesundheitsdienstleistern, eine vegane Ernährung zu fördern und den Konsum von Nahrungsergänzungsmitteln zu betonen, die bei Bedarf angereichert werden können.

Die American Academy of Pediatrics und die Academy of Nutrition and Dietetics haben eine pflanzliche Ernährung als sicher für Kinder eingestuft. Untersuchungen haben gezeigt, dass eine pflanzliche Ernährung eine gesunde Möglichkeit für Kinder und Jugendliche sein kann, lebenslange gesunde Essgewohnheiten mit viel Obst und Gemüse zu etablieren. Eine in Nutrition Reviews veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass eine pflanzliche Ernährung im Kindesalter das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Erwachsenenalter verringert und so die Langlebigkeit und Gesundheit fördert.

Um mehr über die pflanzliche Ernährung und die Sicherheit von Kindern zu erfahren, sprachen wir mit Dr. Jackie Busse, MD, FAAP, einer staatlich geprüften Ärztin mit Fachkenntnissen in evidenzbasiertem Lebensstil und Präventivmedizin. Auf ihrer Plattform @plantbasedpediatrician möchte sie andere über die Kraft der pflanzlichen Ernährung für Kinder aufklären und dabei köstliche Rezepte und Momente ihrer eigenen Kinder teilen. In diesem exklusiven Interview

Dr. Busse geht auf die Sicherheit einer pflanzlichen Ernährung für Kinder ein, auf Ratschläge für Eltern, wie Kinder auf eine pflanzlichere Ernährung umgestellt werden können, und auf ihre Empfehlungen, Kinder dazu zu bringen, nährstoffreichere Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Die Rübe: Wie hat ein pflanzlicher Lebensstil Ihre Rolle als Arzt beeinflusst?

DR. Busse: Mein Mann und ich haben vor 9 Jahren auf eine pflanzliche Ernährung umgestellt. Etwa ein Jahr nach Abschluss meiner Ausbildung zum Kinderarzt. Es hat meine Art, Medizin zu praktizieren, völlig verändert und meinen Fokus auf die Kraft der Ernährung und des Lebensstils verlagert, um Krankheiten vorzubeugen und umzukehren. Ich habe mehrere Diabetiker gesehen, die ihre Medikamente vollständig abgesetzt, chronischen Bluthochdruck geheilt, chronische Gelenkschmerzen behoben, Migräne, Akne, Allergien und Asthma signifikant verbessert und Verstopfung geheilt haben. Die Patienten erleben mehr Energie, besseren Schlaf und weniger Angstzustände und depressive Symptome. Diese Patienten sind keine Anomalien. Ich habe dies in den Jahren, in denen ich pflanzliche Ernährung unterrichtete, immer wieder gesehen. Es überrascht mich immer wieder, wie viel Gutes es bewirken kann.

Ich habe seitdem zwei Schwangerschaften auf pflanzlicher Basis durchgemacht und zwei gesunde und blühende Kinder auf pflanzlicher Basis, die jetzt 4 und 6 Jahre alt sind. Eine pflanzliche Vollwertkost sollte der Grundstein für eine gesunde Lebensweise von Kindern und Erwachsenen sein. Es ist die mächtigste Veränderung, die wir vornehmen können.

TB: Was sagen Kinderärzte zur Sicherheit einer pflanzlichen Ernährung für Kinder?

JB:: Kinderärzte wollen alle, was für die Kinder am besten ist Sie kümmern sich darum, aber vielen fehlt es an Vertrautheit und Ausbildung, um Familien über vegane und vegetarische Ernährung richtig zu beraten. Die häufigsten Bedenken, die ich von Kollegen höre, betreffen Kalzium, Vitamin D, Protein und Fett. Diese Nährstoffbedürfnisse können alle leicht mit pflanzlichen Lebensmitteln gedeckt werden.

Tatsächlich zeigen Studien, dass Kinder, die sich pflanzlich ernähren, fast alle Vitamine und Mineralien sowie Ballaststoffe und die Vielfalt der Lebensmittel häufiger aufnehmen. Sie haben eine ausreichende Aufnahme von Kalorien und Eiweiß und eine geringere Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin – alles gesunde Unterschiede!

TB: Empfehlen Sie eine pflanzliche Ernährung für Kinder?

JB:: Absolut! Kinder auf pflanzlicher Basis profitieren von einer verringerten Rate einer Vielzahl von akuten und chronischen Krankheiten, einschließlich Fettleibigkeit, Asthma, Ekzemen, Allergien, Verstopfung, Herzerkrankungen, Diabetes und verschiedenen Krebsarten. Sie haben eine verbesserte Immunfunktion und eine optimale Darmgesundheit und ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Kindern Mitgefühl für alle Lebewesen und Umweltschutz beizubringen.

TB: Untersuchungen zeigen, dass Veganer tendenziell weniger B12, Vitamin D und weniger Fett zu sich nehmen. Sehen Sie das bei Ihren jungen Patienten auf pflanzlicher Basis?

JB:: Vitamin B12 wird von Bakterien im Darm von Tieren produziert und jeder, der kein Fleisch isst, sollte wirklich eine B12-Ergänzung in Betracht ziehen. Es gibt pflanzliche Lebensmittel, die mit B12 angereichert sind, aber sie sind weniger zuverlässige Quellen als eine Ergänzung.

Vitamin D ist eigentlich ein Hormon, das unser Körper aus Sonnenlicht produziert, es hat wenig mit Ernährung zu tun. Ich befolge die AAP-Richtlinien für die Ergänzung von Vitamin D von 400 UI pro Tag für gestillte Säuglinge und 600 IE pro Tag für Kinder über 1 Jahr ohne ausreichende Sonneneinstrahlung. Es ist nicht erforderlich, die Werte für diese zu überprüfen, wenn die Familien eine angemessene Nahrungsergänzung haben und die Kinder keine Mangelerscheinungen haben.

Kinder im Alter von 0 bis 3 Jahren benötigen eine fettreichere Ernährung als Erwachsene. Es ist wichtig, dass bei jeder Mahlzeit gesunde Fette (Avocado, Nüsse, Samen, Olivenöl) enthalten sind. Kleinkinder sollten auch täglich Omega-3-Fettsäuren (Flachs, Chia, Hanf, Walnuss) enthalten oder ein Omega-3-Präparat auf Algenbasis einnehmen.

TB: Was sind einige Schlüsselfaktoren, die bei der Pflege einer veganen Ernährung zu berücksichtigen sind?

JB:: Wie bei jedem Ernährungsschema ist Qualität wirklich wichtig. Eine hochverarbeitete vegane Junk-Food-Diät ist nicht besser als die amerikanische Standarddiät. Besonders für Kinder ist es wichtig, sich auf unverarbeitete Vollwertkost zu konzentrieren.

Für kleine Kinder ist es auch wichtig, viele nährstoffreiche Lebensmittel anzubieten. Pro Pfund benötigen sie mehr Kalorien, Fett und Eiweiß als Erwachsene und haben auch kleine Mägen und kurze Aufmerksamkeitsspannen. Es ist wichtig, dass jeder Bissen zählt und die Mahlzeiten mit Vollkorngrundlagen, stärkehaltigem Gemüse, Bohnen, Tofu und gesunden Fetten zubereitet werden.

TB: Eisenmangel tritt auch bei Veganern auf, da Eisen hauptsächlich in fleischbasierten Lebensmitteln vorkommt. Wie empfehlen Sie, dieses Risiko eines Eisenmangels bei Kindern auf pflanzlicher Basis zu senken?

JB:: Eisenmangel ist der häufigste Nährstoffmangel im Kindesalter, aber die Raten sind unabhängig vom Ernährungsverhalten gleich. Vegane und vegetarische Kinder haben keine höhere Rate an Eisenmangel oder Anämie als Allesfresser. Pflanzliche Säuglinge und Kinder müssen wie alle Kinder von Anfang an eisenreiche Lebensmittel in ihrer Ernährung haben.

Kinder mit einem erheblichen Mangel müssen möglicherweise eine Ergänzung nehmen Viele Kinder können jedoch leichte Mängel beheben, indem sie die Aufnahme von Kuhmilch reduzieren oder eliminieren und mehr eisenreiche Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen. Fleisch ist für Eisenmangel oder andere Erkrankungen nicht erforderlich. Es gibt viele ausgezeichnete pflanzliche Quellen für Eisen, einschließlich Blattgemüse, angereichertes Getreide, Aprikosen, Tofu und Bohnen. Darüber hinaus kann die Eisenaufnahme um das Fünffache vervielfacht werden, indem diese Lebensmittel mit vitamin C-reichen Lebensmitteln kombiniert werden.

TB: Was sind einige Vorschläge, wie Kinder Protein in ihre Ernährung aufnehmen können? Wie bekommen Sie und Ihre Familie auch Protein?

JB:: Protein ist normalerweise der letzte Nährstoff, um den ich mir Sorgen mache. Es ist fast unmöglich, Proteinmangel zu haben, wenn Sie genug Kalorien bekommen. Pflanzliche Lebensmittel enthalten pro Kalorie genauso viel oder mehr Eiweiß als Fleisch und Milchprodukte und enthalten nicht alle gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Vollkornprodukte, Nüsse und Samen, Bohnen und Tofu sind großartige Proteinquellen. Wir essen diese Lebensmittel zu jeder Mahlzeit, aber ich zähle keine Gramm Protein – es besteht keine Notwendigkeit.

TB: Was empfehlen Sie Eltern, die ihre Kinder in einen pflanzlichen Lebensstil verwandeln möchten?

JB:: Lesen Sie die pädiatrische Kurzanleitung, die ich mit The Plantrician Project geschrieben habe. Es ist eine kurze Zusammenfassung der pflanzlichen Ernährung für Kinder, Dazu gehören ein Überblick über die Evidenz, Fragen zu bestimmten Mikronährstoffen, Antworten auf die häufigsten Fragen und Tipps für wählerische Esser. Es umfasst auch die Schwangerschaft. Ich habe Links zur Kurzanleitung auf meiner Website sowie Listen mit all meinen anderen Lieblingsbüchern, Websites und anderen Ressourcen zur pflanzlichen Ernährung für Kinder.

TB: Wie empfehlen Sie Eltern, mit ihren Kindern über den Übergang zu einer veganen Ernährung zu sprechen?

JB: Wann immer Sie über eine signifikante Ernährungsumstellung für ein Kind sprechen, muss die ganze Familie einbezogen werden. Wir wollen niemals ein Kind herausgreifen, indem wir es bitten, anders zu essen als der Rest der Familie. Jeder muss an Bord gehen. Oft erleben die Eltern unerwartete Vorteile, wenn sie Änderungen für ihre Kinder vornehmen!

Manchmal passiert das Gegenteil und ein älteres Kind führt die Ernährungsumstellung der Familie durch. Das sind einige meiner Lieblingsgeschichten. Junge Menschen sind oft von einer Leidenschaft für Tierschutz oder Umweltschutz getrieben. Zögernde Eltern kommen manchmal in die Klinik, besorgt über die gesundheitlichen Auswirkungen des neu entdeckten Veganismus ihres Kindes. Es macht wirklich Spaß, den Beweis zu teilen, dass eine pflanzliche Ernährung nicht nur die beste Wahl für die Tiere und den Planeten ist, sondern auch für die Gesundheit ihres Kindes!

TB: Welchen Rat haben Sie für Eltern, die möchten, dass ihre Kinder im Alter eine pflanzliche Ernährung beibehalten?

JB:: Es ist ziemlich einfach, Ihre Kinder in den ersten Lebensjahren streng pflanzlich zu halten. Aber sobald sie zur Schule gehen und mit Gleichaltrigen (und Gruppenzwang) von zu Hause aus essen, kann es kompliziert werden. Und es wird nur schwieriger, wenn sie älter werden und Sie immer weniger Kontrolle über ihre Lebensmittelauswahl haben. Dies ist eine großartige Widerspiegelung der Elternschaft im Allgemeinen! Sie tun Ihr Bestes, um zu erziehen und zu führen, und hoffen dann, dass sie gute Entscheidungen treffen.

Sie können die Kontrolle darüber behalten, welche Lebensmittel ins Haus kommen, aber Sie können nicht kontrollieren, was sie außerhalb des Hauses essen. Nach meiner Erfahrung rebellieren sie umso mehr, je mehr Sie versuchen und je härter Sie die Linie ziehen. Unabhängig von der Ernährung möchten wir, dass jedes Kind ein gesundes Verhältnis zum Essen und zu seinen Eltern hat! Sprechen Sie mit ihnen darüber, warum Sie die Entscheidungen treffen, die Sie treffen, warum es für Sie wichtig ist, wie sich dies auf Ihre und ihre Gesundheit, die Gesundheit der Gemeinschaft, der Umwelt, des Planeten und der Tiere auswirkt. Sprechen Sie über die Vor- und Nachteile jeder Wahl. Und dann, irgendwann … loslassen.

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